电饭锅涂层是一种常见的涂层，它是一种在不锈钢内胆上涂覆了一层薄薄的氟化物（氟涂层）的保护。 它是为了防止铝锅与铝锅之间的铝离子（主要是 Al 2O 3）的接触，从而保护铝在与铁相互作用时不被腐蚀。

这种氟化物可以防止铝与铁形成不溶性二价化合物，因此避免了金属之间的直接接触和腐蚀。 但这也意味着，涂层中的氟化物是极易挥发和释放的。 一旦氟化物与金属表面接触，氟化物就会渗入到金属内部，在高温下迅速分解并挥发掉。

这样就会导致铝锅表面发生氧化而形成黑点。 这些涂层在煮粥、煲汤时很容易被溶解，甚至脱落（这在不粘锅中很常见），造成铝的大量损失。

目前，人们已经开发出了多种办法来防止这种现象。 其中比较有效和可行的一种方法就是在锅外面涂上一层保护层来保护涂层免遭腐蚀（一般使用硅酮结构密封涂料）或直接喷涂金属涂层。 但是这种保护涂层有其局限性：如图所示，它只能用于电饭锅本身（不锈钢内胆）上；另外也限制了对铝锅表面其他部位的保护；还需要有一种涂料用于附着在锅上并且可以避免上述问题。

所以，要想保证电饭锅内胆的安全使用，应尽量避免使用含铝量较高的内胆，如铝、铁磁金属元素。 此外，为防止铝质内胆的涂层脱落、金属元素被氧化，还应避免将各种有油污的食物和水直接接触电饭锅。

虽然电饭锅没有明确的国家标准，但是只要是正规厂家生产出来的电饭煲都是合格的，使用时注意一些事项就可以了。 在生活中使用电饭锅时，一定要注意这些事项，防止有害物质和重金属（如铅等）渗入食物中。 另外，使用电饭煲时应注意锅内壁保持清洁，如果锅壁上有饭粒或残留物应及时清理干净；锅内应无水迹和锈斑。